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aboroso, nutritivo e com ingredientes naturais. O porco na lata guarnecido de angu de milho é o prato que vai representar Maringá na penúltima transmissão de receitas do projeto Nossa Casa Viva, do Sebrae/PR. A preparação será detalhada ao vivo, neste sábado (24), no canal da instituição no YouTube.
Chefs de várias regiões do Paraná participam da série de lives, a fim de valorizar produtos relevantes regionalmente, que tenham Indicação Geográfica (IG), Selo Alimentos do Paraná ou que integram o Origens Paraná.
Segundo a chef Ana Paula Segatto, que comanda a cozinha do restaurante Boteco do Neco, o porco na lata e o angu de milho foram muito consumidos na região até a década de 1980. “Escolhemos esses pratos para homenagear nossos pioneiros e a nossa agricultura. São pratos típicos de Minas Gerais trazidos para nossa região e que ainda hoje são consumidos por aqui”, conta Ana Paula.
A conservação da carne de porco submersa na gordura animal deu origem a diversas receitas com o ingrediente e inspira outras criações. Ana Paula explica que a preparação é fácil, sendo que quanto mais tempo guardada na gordura, mais saborosa fica a carne.
Para acompanhar, ela ensinará o angu de milho. “O milho é presente na nossa agricultura e rende uma combinação perfeita com o porco. O angu tem um leve adocicado, quebra a sensação da gordura, tem valor energético, oferece ‘sustância’”, explica.
Segundo a consultora do Sebrae/PR, Érica Sanches, um dos objetivos do programa é valorizar a cultura regional. “Em Maringá, o projeto alia o setor agro com o turismo, já que o restaurante escolhido tem o Selo de Qualidade no Turismo”, destaca. “O trabalho desenvolvido pelo Sebrae/PR com os selos e indicações reforça a questão da alimentação de qualidade e das boas práticas de alimentos, além de ressaltar as regionalidades”, acrescenta.
Próximas lives
24/10 – Ana Paula Segatto – Maringá – Angu de milho com porco na lata
31/10 – Vania Krekniski – Curitiba – Paleta de cordeiro e legumes assados
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