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O sudoeste do Paraná, reconhecido por concentrar a maior bacia leiteira do Estado, volta a ser palco de um dos principais encontros voltados ao fortalecimento da cadeia produtiva do leite e dos queijos artesanais. No dia 30 de julho, o município de Dois Vizinhos recebe a terceira edição do Inova Queijo. Com o tema “Consolidando Sabores”, o evento reunirá especialistas de referência nacional para discutir inovação, tecnologia, qualidade, gestão e estratégias de mercado para o setor.
Entre os destaques da programação estão palestras sobre inovação na produção de queijos artesanais, qualidade do leite, boas práticas de fabricação, identidade regional, agregação de valor e gestão de negócios. A palestra magna, ‘Queijos artesanais – base tecnológica e consequências na qualidade’, será ministrada por Antônio Fernandes de Carvalho, professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV), pós-doutor no Laboratório de Culturas Láticas e integrante da diretoria da Guilde e da SerTãoBras.
Ao longo do dia, especialistas também abordarão temas como monitoramento e gestão da qualidade do leite, fundamentos científicos da produção de queijos e fatores que influenciam diretamente a qualidade do produto final. A programação será encerrada com o talk show “Sabor Não Sustenta Negócio Sozinho”, que discutirá estratégias de posicionamento de mercado, construção de marca, acesso ao varejo e os desafios de transformar produtos de excelência em negócios competitivos.
A consultora do Sebrae/PR Alyne Chicocki destaca que iniciativas como o Inova Queijo cumprem um papel estratégico no fortalecimento da cadeia produtiva regional.
“O Inova Queijo fortalece o desenvolvimento econômico da nossa região ao reunir conhecimento, inovação e oportunidades de mercado para toda a cadeia produtiva do leite. Quando os produtores agregam valor aos seus produtos, ampliam sua competitividade, acessam novos mercados, geram mais renda para suas propriedades e impulsionam o crescimento das agroindústrias e dos municípios do sudoeste do Paraná”, afirma Alyne
Além da transferência de conhecimento técnico, o evento busca aproximar produtores, universidades, instituições de pesquisa, empresas e entidades de apoio ao empreendedorismo, criando um ambiente propício à inovação, à troca de experiências e à geração de novos negócios. A iniciativa reforça o movimento de valorização do queijo artesanal produzido no sudoeste do Paraná, segmento que vem conquistando reconhecimento pela qualidade, tradição e potencial de mercado.
Para a chefe regional do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-Paraná), em Pato Branco, Rosane Bragatto, o evento reunirá, em um mesmo ambiente, conhecimento técnico, inovação e troca de experiências, o que fortalecerá toda a cadeia produtiva.
“O Inova Queijo oferece aos produtores uma oportunidade de acesso a conhecimentos técnicos e práticos que fazem a diferença no dia a dia da atividade. Além de promover a troca de experiências entre os participantes, o evento aborda temas que vão da qualidade de segurança dos alimentos até a comercialização, contribuindo para tornar a cadeia produtiva do leite e do queijo cada vez mais competitiva e valorizada”, pontua Rosane.
Inscrições
As inscrições e a programação completa podem ser acessadas pelo link: https://bit.ly/InovaQueijo. As vagas são limitadas e a organização recomenda que os interessados garantam sua participação com antecedência.
Bacia leiteira
O evento acontece em uma região que possui papel de destaque na pecuária leiteira paranaense e reúne diversas propriedades familiares cuja produção representa uma das principais atividades econômicas da região, que produz em torno de 1,8 bilhão de litros de leite por ano. Já o Paraná é o segundo maior produtor de leite do Brasil com 4,6 bilhões de litros de leite segundo dados da Pesquisa da Pecuária Municipal (PPM) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Indicação Geográfica
Em 2025, o queijo colonial do Sudoeste do Paraná recebeu o registro de Indicação Geográfica (IG) concedido pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). A produção artesanal ganhou a chancela de Indicação de Procedência (IP), reconhecendo a região como centro de produção, referência queijeira e agregando ainda mais valor ao produto regional.
Parceiros
O Inova Queijo é promovido pelo Sebrae/PR em parceria com a Associação dos Produtores de Queijo Artesanal do Sudoeste do Paraná (Aprosud), Prefeitura Municipal de Dois Vizinhos e IDR-Paraná. Conta também com o apoio da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Sistema Faep, Cresol e a Agência de Desenvolvimento Regional do Sudoeste do Paraná.
