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A Cozinha Sabores, realizada no pavilhão da Expo Sabores durante a ExpoLondrina 2026, tem como proposta aproximar o público da produção agroindustrial do Paraná, destacando a qualidade e a diversidade dos produtos locais. Promovida pelo Sebrae/PR em parceria com a Sociedade Rural do Paraná (SRP), com apoio da Abrasel e do Senac PR, a iniciativa utiliza aulas-show com receitas ao vivo para mostrar, na prática, diferentes formas de uso dos ingredientes comercializados pelos próprios expositores.
A programação teve início no último sábado (11), com a participação do chef curitibano Rui Morshcel, embaixador das Indicações Geográficas do Brasil pela Associação Brasileira de Indicações Geográficas (Abrig).
Durante a aula-show inaugural da Cozinha Sabores, o chef utilizou ingredientes paranaenses em uma releitura da famosa croqueta espanhola de jámon serrano. Na receita apresentada por Rui na ExpoLondrina foram utilizados ingredientes como a Cracóvia de Prudentópolis e um dos queijos da Estância Baobá, de Jaguapitã, no Norte do Estado, queijaria artesanal reconhecida com a medalha Super Ouro e Bronze no Mundial do Queijo do Brasil 2024, além de medalhas no Prêmio Queijos do Paraná e Expo Queijo, com destaque para o requeijão de corte e o queijo baommental.
O produtor Samuel Cambefort conta que os queijos da Estância Baobá estão presentes na Expo há dez anos. “É legal porque é um espaço que realmente valoriza o que é produzido em pequenas propriedades. Então, conseguimos divulgar os queijos. A gente tem clientes o ano todo em toda a Região Metropolitana de Londrina, mas é interessante perceber um público pontual que consome especialmente na exposição”, diz Samuel.
João Fernando Dal Santos é o produtor representante da Cracóvia de Prudentópolis na Expo Sabores com o Machulek Produtos Coloniais. Ele conta que há quatro anos participa da feira em Londrina.
“Sempre tivemos bons resultados aqui, mas este ano está especial. Graças ao selo da IG, obtido em janeiro deste ano, estamos atendendo a um público que já vem direcionado a conhecer o nosso produto. Eu digo que a certificação é um divisor de águas para o produtor familiar. É um reconhecimento formal importante para atestar o padrão de qualidade e popularizar o que produzimos com um público mais amplo”, relata João.
Paraná é líder no número de IGs
O chef Morshcel ressalta que hoje o Paraná é o Estado com o maior número de IGs do Brasil, 24 no total. “Isso é fruto de um trabalho de excelência realizado na pequena propriedade, na maioria das vezes pela agricultura familiar. Precisamos valorizar o que é feito aqui. Assim como quando viajamos para o exterior e temos a oportunidade de consumir ou comprar um queijo, um vinho ou qualquer outro produto característico, precisamos reconhecer que também temos produtos de excelência produzidos a alguns quilômetros da nossa casa”, destaca.
Cozinha Sabores
As ações da Cozinha Sabores serão realizadas até 19 de abril, dentro do pavilhão da Expo Sabores da 63ª ExpoLondrina. No espaço, os visitantes podem conhecer 34 produtos agroindustriais diretamente das mãos dos pequenos produtores locais.
Além da Cracóvia de Prudentópolis e os queijos de Jaguapitã, quem visitar a Expo Sabores poderá conhecer e comprar cachaças artesanais, frutas e legumes desidratados, doces, geléias e pimentas produzidas em diversas regiões do Paraná.
“Nós temos alguns representantes do Norte do Estado como o mel de Rolândia, o queijo da Região Metropolitana de Londrina, os sucos e o café do Norte Pioneiro aqui na Expo Sabores. O Sebrae/PR tem um trabalho contínuo de valorização desses produtos para valorizar a economia local, além de melhorar diretamente a qualidade de vida desses produtores”, explica o gerente da Regional Norte do Sebrae/PR, Rubens Negrão.
Produtora e representante da Associação Mulheres do Café do Norte Pioneiro do Paraná (Amucafé), Elielce Monteiro, conta que pela primeira vez participa da Expo Sabores, com 11 variedades de café produzidos por mulheres da região.
“A ideia é mostrar toda a diversidade do terroir da região. Se antes éramos conhecidas pelo volume da produção, hoje a nossa qualidade é o nosso diferencial, tanto que fomos os primeiros a conquistar o reconhecimento da IG no Estado. Quem vier para a feira poderá conhecer e comprar nossos produtos, além de aprender novas receitas com café na Cozinha Sabores”, afirma Elielce.
Experiência
Iniciada em 2025 fruto de uma parceria entre o Sebrae/PR e SRP, a Cozinha Sabores atrai interessados em culinária, novos sabores e potenciais compradores da produção local.
“Idealizamos este projeto no ano passado para criar uma interação entre os expositores da Expo Sabor com o público de forma mais intensa. Todos os expositores são produtores rurais e vimos nessas receitas ao vivo uma oportunidade de usar esses produtos em pratos criativos e cheios de sabor. O visitante que acompanha a receita ao vivo participa também de uma degustação ao final”, resume Vanessa Buccioli, diretora de Atividade Agrícola da Sociedade Rural do Paraná.
A visitante Fernanda Peres aprova o formato.
“É muito legal aprender uma nova receita assim. A gente vê os chefs fazendo tudo na nossa frente, ensinam alguns truques importantes e ainda conseguimos provar para ver se é bom mesmo. Muito mais legal do que aprender no YouTube.”
Serviço
A programação completa da Cozinha Sabores pode ser conferida no site oficial da ExpoLondrina.
